食文化

トランス脂肪酸【とらんすしぼうさん】
構造中にトランス型の二重結合を持つ不飽和脂肪酸で、天然植物油にはほとんど含まれず、水素を添加して硬化したマーガリン、ファットスプレッド、ショートニングなどを製造する過程で発生する。
多量に摂取するとLDLコレステロールを増加させ心臓疾患のリスクを高めるといわれている。

有機野菜【ゆうきやさい】
種蒔きまたは植付け前2年以上の間、化学的に合成された肥料及び農薬を避けることを基本として、堆肥等による土づくりを行った畑や田んぼで生産された農作物で、国が認めた登録認定機関によって有機JAS認定を取得した物のことをいう。

スローフード【すろーふーど】
その土地の伝統的な食文化や食材を見直す運動、またはその食品自体を指す言葉のことをいう。